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콜레스테롤

(식이섬유) 귀리 (식이섬유) 귀리 #변비 개선, 식후혈당상승억제, 콜레스테롤 개선# 식이섬유란 사람의 소화효소로 분해되기 어려운 난소화성 고분자 물질로, 식물의 세포벽 성분을 지칭하여 부르기 시작한 용어이다. 식이섬유는 크게 물에서의 용해성을 기준으로 수용성과 불용성으로 구분한다. 셀룰로오스는 아밀로오즈와 같은 긴 사슬 형태의 포도당 중합체이나 알파 결합을 가진 아밀로오즈와는 달리 베타결합으로 연결되어 있다. 셀룰로오스의 긴 포도당 사슬은 직선으로 서로 가깝게 뭉쳐있어 매우 강한 섬유상(fibrous) 구조를 만들고 있으며, 이러한 특성 때문에 물에 녹지 않아 불용성 식이섬유로 구분된다. 반면, 펙틴, 검 등과 같이 식물세포가 서로 붙어있도록 접착제 역할을 하면서 식물의 세포벽을 구성하고 있는 성분들은 물에 용해되거나 .. 더보기
"키토산", "키토올리고당" "키토산", "키토올리고당" #콜레스테롤 개선# [개요] 키토산은 갑각류(게, 새우 등)의 껍질, 연체류(오징어, 갑오징어 등)의 뼈를 분쇄, 탈단백, 탈염화한 키틴을 탈아세틸화하여 얻어지며, 이 키토산을 효소 처리하여 당의 수가 2~10개인 것을 얻어낸 것이 키토올리고당이다. 키토산은 N-acetyl-D-glucosamine과 D-glucosamine이 β-(1, 4) 결합한 고분자 다당체로서 분자 중 D-glucosamine 비율이 60% 이상으로 묽은 산에 녹는 것을 총칭해서 일컫는다. 키토산은 섭취 시 체내에 존재하는 위산(pH 0.9~1.5), 라이소자임(Lysozyme), 장내세균, 키틴가수분해효소(Chitinase), 키토산가수분해효소(Chitosanase)등에 의해 분해되어, 체내에서 분자.. 더보기
(콜레스테롤) 레시틴[Lecithin] 효능 (콜레스테롤)개선식품 [레시틴] 대두단백 레시틴과 콜레스테롤 [개요] 대두는 전통적으로 우리나라 국민이 가장 많이 섭취하는 두류로서 육류의 대체식품이나 영양공급원으로 다양하게 이용되고 있는 식품이다. 대두단백에는 다른 식물성 단백질과 비교하여 아미노산의 조성이 매우 훌륭하며 특히 식물성 호르몬이라고 부르는 이소플라본이 함유되어 여러 가지 생리활성을 나타낸다고 알려져 있다. 최근 대두단백관련보고에 따르면 자연적으로 이소플라본을 함유한 대두단백이 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 된다고 판단하고 있다. 미국 FDA에서는 “매일 대두단백 25g을 섭취하면 혈중 콜레스테롤을 낮추는데 도움을 준다.” 고 인정하였다. [기능성원료의 특징] 대두 단백은 대두에서 지방과 당질 부분은 제거하고 단백질 함량을 60%이상이.. 더보기

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