"키토산", "키토올리고당"
"키토산", "키토올리고당" #콜레스테롤 개선# [개요] 키토산은 갑각류(게, 새우 등)의 껍질, 연체류(오징어, 갑오징어 등)의 뼈를 분쇄, 탈단백, 탈염화한 키틴을 탈아세틸화하여 얻어지며, 이 키토산을 효소 처리하여 당의 수가 2~10개인 것을 얻어낸 것이 키토올리고당이다. 키토산은 N-acetyl-D-glucosamine과 D-glucosamine이 β-(1, 4) 결합한 고분자 다당체로서 분자 중 D-glucosamine 비율이 60% 이상으로 묽은 산에 녹는 것을 총칭해서 일컫는다. 키토산은 섭취 시 체내에 존재하는 위산(pH 0.9~1.5), 라이소자임(Lysozyme), 장내세균, 키틴가수분해효소(Chitinase), 키토산가수분해효소(Chitosanase)등에 의해 분해되어, 체내에서 분자..
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